ירקות בטמפורה

רכיבים:

מבחר ירקות יבשים קשים: בטטות, סלק, שעועית ירוקה, בצל, גזר, קישוא, דלורית, פלפל, חצילונים, פטריות, ברוקולי וכדומה
או מבחר פירות מוצקים: תפוחים, אגסים, קיווי, אננס, בננה, אפרסמון ומנגו
קמח טמפורה או קמח תופח, לקימוח הירקות
בלילת טמפורה
שמן לטיגון עמוק
רוטב סויה בסיסי לטבילה

אופן ההכנה:
1. קולפים את הירקות, שוטפים ומייבשים היטב.
2. חותכים את הירקות הגדולים לפרוסות בעובי 4-5 מילימטר.
3. חותכים את קצות השעועית. מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים. פטריות קטנות אפשר להשאיר שלמות. פטריות גדולות חוצים או חותכים לרבעים (מקפידים במיוחד לחתוך רק את הירקות שחייבים להתבשל לגמרי, כמו בטטות או חצילים).
4. פירות מגלענים וחותכים לפרוסות או לפלחים, לפי סוג הפרי.
5. מחממים את השמן לחום גבוה מאוד (180-190 מעלות). (לבדיקת חום השמן אפשר לטפטף לתוכו טיפה מהבלילה - השמן צריך לבעבע מיד).
6. מקמחים כמה חתיכות ירק או פרי ומנפים את עודפי הקמח.
7. טובלים את הירקות או הפירות בבלילה ומעבירים לשמן. מטגנים עד שהבלילה הופכת זהובה ופריכה (2-4 דקות, לפי זמן הבישול הדרוש לירק או לפרי).
8. מוציאים בכף מחוררת למסננת ומעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת עודפי השמן.
9. מגישים מיד, את הירקות עם רוטב סויה לטבילה ואת הפירות כמו שהם, או עם מעט אבקת סוכר או סירופ סוכר.