רכיבים:

250 גרם חזה עוף (נקי משומן וגידים)
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר
½ שן שום קצוצה
1 כף סויה לסושי
½ פלפל צ'ילי חריף ללא הגרעינים
2 כפיות שמן שומשום
מלח
100 מ"ל חלב קוקוס
1 בצל ירוק קצוץ דק (רק העלים הירוקים)
חלבון ביצה
30ריבועי בצק וון טון

אופן ההכנה:
1. בקערת מעבד מזון עם להב מתכת קוצצים במהירות גבוהה את חזה העוף למחית.
2. מוסיפים ג'ינג'ר, שום, סויה, פלפל צ'ילי, שמן שומשום ומעט מלח ומפעילים עד התחברות המרכיבים. וסיפים חלבון ביצה ומערבבים עד שנבלע בתערובת.
3. מוסיפים בהדרגה את חלב הקוקוס תוך ערבוב במעבד מזון עד שהוא נבלע לחלוטין בתערובת.צריך להתקבל ממרח אחיד,די סמיך.
4. מעבירים לקערה נקייה ומוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים עם כף. מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה.
5. מעבירים את התערובת לשק זילוף ללא פיה. מזלפים מעט מילוי (כ 25 גרם) במרכז כל ריבוע בצק.
6. מקפלים: מתחילים מהצד הקרוב אלינו ומקפלים מעל המלית.לוחצים היטב להדבקת הבצק.
7. תופסים את שתי הפינות הקרובות אלינו ומושכים אחורה ומצמידים זו אל זו לקבלת כיסון וון טון. (אם יש קושי בהדבקה נעזרים במעט מאד מים על הבצק לפני הקיפולים).

בישול הכיסנים (יש שתי דרכים אפשריות):
1. טיגון: מטגנים בשמן קנולה עמוק בחום 180 מעלות מספר דקות עד הזהבה.מגישים מיד.
2. אידוי: מניחים על נייר אפייה בתוך כלי אידוי (במבוק או נרוסטה).מכסים ומניחים מעל סיר עם מים רותחים לאידוי במשך 5-7 דקות.מגישים מיד.

רכיבים:

בצלי שאלוט קצוצים
3 בצלים ירוקים קצוצים
250 גרם בשר לבן טחון
185 גרם בשר סרטנים
½ כפית מלח
1 כף רוטב דגים
¼ כפית פלפל שחור
12 דפי אגרול או 24 דפי אורז קטנים
שמן לטיגון עמוק
עלי חסה
עלי נענע או כוסברה
1 כפית סוכר
רוטב צ´ילי מתוק כמטבל

אופן ההכנה:
1. משרים ערימת אטריות קטנה (כחמישים גרם) שעועית במים חמים למשך 10 דקןת, מסננים וממלאים כוס באטריות המושרות. חותכים את האטריות לחתיכות קטנות ושמים בקערה.
2. מוסיפים לקערה את הבצלצלים, הבצל הירוק, הבשר הלבן, בשר הסרטנים, מלח, רוטב הדגים והפלפל השחור, ומערבבים.
3. על הקצה של כל דף אורז (אם משתמשים בדפי אגרול חותכים לחצאים) עורמים כ-2 כפיות מהתערובת. מגלגלים ומהדקים, ומכניסים את הקצוות לאטימת התערובת בפנים. סוגרים את הקצוות היטב ע"י הרטבה במעט מים או בחלבון של ביצה.
4. מוהלים כפית סוכר במעט מים פושרים ומברישים את הגלילים (הסוכר מגמיש אותם ועוזר להשחמה). כשכולם מגולגלים מחממים את השמן בווק ומטגנים כמה בכל פעם על להבה בינונית עד להזהבה (שמן חם מדי ימנע את הטיגון של התכולה). סופגים ועוטפים כל ספרינג רול בעלה חסה ובעלה נענע, ומגישים מיד עם רוטב צ´ילי מתוק.