קרם בורלה בזוקה

רכיבים:

לתמצית הבזוקה:

1 חבילה גדולה של מסטיק בזוקה

רום

לקרם בורלה:

800 מ"ל שמנת מתוקה

1 מקל וניל

6 חלמונים טרופים

150 גרם סוכר

3 כפיות תמצית בזוקה

אופן ההכנה:

תמצית הבזוקה:

1. מקלפים את הבזוקה ומכניסים לצנצנת.

2. מכסים ברום וסוגרים היטב.

3. משהים למשך שבוע במקום מוצל.

קרם בורלה:

1. יוצקים את השמנת לסיר. חותכים את מקל הווניל לאורכו ומוסיפים לשמנת. מביאים לרתיחה על האש, מנמיכים את הלהבה ומורידים מהאש.

2. טורפים את החלמונים עם הסוכר ומאחדים בעדינות (בתנועת קיפול) עם השמנת.

3. מבשלים מס' דקות על אש נמוכה, עד שהתערובת מסמיכה מעט ומסירים מהאש.

4. מוסיפים את תמצית הבזוקה ומערבבים.

5. יוצקים את התערובת למספר תבניות אישיות קטנות, מניחים אותן בתוך תבנית גדולה עם מים חמים ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 140 מעלות במשך 40 דקות.

6. מכניסים למקרר למשך 3 שעות.

7. על כל תבנית אישית מפזרים מעט סוכר חום ומשחימים את הסוכר עם מבער גז קטן או שאופים מספר דקות בגריל ומגישים מיד.