בורקס ירושלמי

רכיבים:

לבצק :

4 כוסות קמח
1 גביע אשל
200 גרם מרגרינה חתוכה לקוביות
1 כף חומץ
1 כף שמן זית

למילוי :

2 חצילים קלויים
200 גרם גבינה צפתית
2 כפות פירורי לחם
1 חלמון מעורב עם מעט מים
שומשום


אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
• מכניסים את הקמח, האשל והמרגרינה לבלנדר ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.
• מוסיפים לבצק את השמן והחומץ. ומניחים במקרר לחצי שעה.
• קולפים את החצילים, קוצצים ומסננים את הנוזלים.
• מערבבים עם הגבינה ופירורי הלחם.
• מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 1/2 ס´מ וחותכים ממנו עיגולים. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית ומקפלים לחצי.
• סוגרים בעזרת האצבעות את שולי הבצק למניעת פתיחה בעת האפייה.
• מברישים בחלמון מעורבב במעט מים וזורים מעל שומשום.
• אופים בחום של 180 מעלות עד להשחמה זהובה, כ- 30 דק'.