איך מכינים לחם בבית

לחם דוחן.

רכיבים:

¾ כוס קמח דוחן

¼2 כוסות קמח מחיטה מלאה

½1 כפיות שמרים יבשים

½1  כפיות מלח

2 כפיות גלוטן

½1  כפיות משפר אפיה ביתי "דגן"

3 כפיות תערובת עשבי תיבול

4 כפות גרעיני דוחן קלופים

½1 כפות דבש

1 כף שמן זית

½1 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד את הקמחים, הגלוטן, משפר האפיה, עשבי התיבול, גרעיני הדוחן והשמרים. מוסיפים מלח ומערבבים.

2. מוסיפים לתערובת את הדבש, שמן הזית והמים ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים במגבת לחה ומניחים בצד לצורך התפחה (על הבצק להכפיל את נפחו).

3. מכים בבצק בעזרת האגרופים ויוצרים כדור. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כרבע שעה.

4. מניחים על גבי תבנית האפיה נייר אפיה ומניחים את הלחם בצורה הרצויה. מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חם כשעה.

5. מפזרים מעט מלח על גבי הבצק, חורצים בעזרת סכין חד ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 45 דקות. יש להניח בתוך התנור קערת מים לשמירה על הלחות.