תפריט קטגוריות
אוכל הודי בשר סוגי בשר חלבי אוכל אסיאתי דגים ופירות ים מזון לתינוקות סלטים מליות פסטה קוקטיילים ומשקאות קפה דברי מאפה דלי קלוריות מאכלי חגים מאכלים לחנוכה מאכלים לראש השנה מאכלים לפורים מנות ראשונות מאכלים לפסח מילון מונחים קולינרי מרקים סנדוויצ'ים פטנטים וטיפים לבישול ולאפיה פשטידות וקישים תבשילי ירקות קישורים עוגות עוגיות קינוחים ומנות אחרונות ממרחים רטבים טיפים מטוגנים ופסטלים כללי צמחוני מתכונים מיוחדים לחולי צליאק קייטרינג אוכל טבעוני מתכונים לשבת

מסאלה דוסה



רכיבים:

 

לדוסה:

 

2 כוסות אורז

1  כוס אורד דאל
1 כוס אורז מבושל למחצה
1כפית חאנה דאל
1 כפית חילבה (לא חובה)
מים
מלח
1 כף יוגורט
ג'י או שמן צמחי לטיגון

 

למסלה:

 

½ כפית זרעי שומר (לא חובה)

½ כפית זרעי כמון
½ כפית זרעי חרדל
1 בצל גדול, פרוס דק
2 שיני שום, קצוף דק
1 פלפל ירוק, קצוץ דק
½2  ס"מ ג'ינג'ר טרי, מרוסק
כ 8 עלי קארי ירוק, קצוצים
½ כוס אפונה
1 עגבנייה גדולה, קצוצה
2 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים ומעוכים גס
3 כפות כוסברה, קצוצה

 

אופן ההכנה:

 

לדוסה:


1. לשטוף את 2 כוסות האורז ולהשרות במים יחד עם החאנה דאל והחילבה למשך הלילה (לפחות 8-6 שעות). לשטוף את האורד דאל ולהשרות בקערה נפרדת גם למשך הלילה.

2. במעבד מזון לטחון לעיסה חלקה את האורז המושרה עם האורז החצי מבושל והחאנה דאל עם מעט מים. לטחון את האורד דאל המושרה עם מעט מים ולאחר מכן לערבב יחד עם האורז הטחון.

3. להוסיף מלח ויוגורט ולהשהות את התערובת בטמפרטורת החדר לפחות ל 8-5 שעות עד לתסיסת התערובת (בחורף לשים במקום חם, תנור או ע"י המקרר).

 

למלית:

1. לחמם במחבת מעט שמן צמחי, כשהשמן חם להוסיף את זרעי השומר, זרעי הכמון וזרעי החרדל.

2. כשהזרעים מתחילים להשמיע קולות פצפוץ, להוסיף את הפלפל הירוק, ג'ינג'ר, שום והבצל ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף. להוסיף את עלי הקארי.

3. להוסיף את האפונה והעגבנייה ולטגן כ 5 דקות.

4. להוסיף את תפוחי האדמה ומלח לפי הטעם. לערבב היטב ולבשל במשך מספר דקות.

5. לקראת סוף הבישול להוסיף את הכוסברה.

 

הרכבת המנה:

 

1. לחמם מחבת טפלון שטוחה וגדולה על חום בינוני- גבוה  עם מעט ג'י.

2. לשפוך במרכז המחבת כ 2 כפות מתערובת הדוסה ובתנועות סיבוביות עם מצקת שטוחה להחליק החוצה עד לקבלת עלה דק (כמו בהכנת קרפ).

3. לבשל כ 3-2 דקות ואז לפזר מסביב לעלה מעט שמן. להניח במרכז הדוסה מעט מהמילוי ולסגור את העלה. אפשר לחצי עיגול או למשולש או לקפל כמו בלינצ'ס.