סלט כבד

רכיבים:

פרוסה של עור אווז, חתוכה לקוביות

½ ק"ג כבדי עוף טריים

1 בצל, פרוס

מעט עלי טימין טריים

מעט חומץ בלסמי

250 גרם חלמוני ביצים

4 פטריות פורטבלו, חתוכות לרבעים

בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

1. שמים את קוביות עור האווז במחבת וממיסים על להבה נמוכה באיטיות. מוציאים את פיסות העור מהשמן ומשאירים את השומן במחבת.

2. צולים את הכבדים צלייה קלה על להבה נמועה ומניחים בצד.

3. מוסיפים למחבת את הבצל ומטגנים באיטיות עד שהוא מזהיב. מוסיפים טימין וחומץ בלסמי.

4. מוסיפים למחבת את חלמוני הביצים ומערבבים בעדינות דקה או שתיים.

5. חותכים את הכבדים לחתיכות גדולות ושמים בצלחת הגשה. מוסיפים את תוכן המחבת ומערבבים. מפזרים מלמעלה בצל ירוק.