איך מחברים או מעבים נוזלים בהכנת רטבים או מרקים ?

מערבבים קורנפלור עם מים לפי הצורך. (אפשר לדלל את הקורנפלור גם ביין, חלב או ברנדי).

יוצקים את הבליל לתוך התבשיל הרותח תוך כדי בחישה(לא רצוי להרתיח  יותר מפעם אחת)

חיבור זה שימושי למרקים או רטבים שמראיהם צריך להיות זגוגי.



רביכה רכה


תערובת של שומן וקמח ביחס של 1 ל-1 אשר שמים במרק או רוטב מוכן,  מערבבים בעזרת מטרפה ומבשלים כ 20 דקות.



רביכה לבנה



ממיסים שומן ומוסיפים קמח ביחס העולה ב 10% על זו של השומן. מבשלים על אש קטנה מבלי שישתנה הצבע. בסיום מוסיפים את הנוזל הדרוש.





רביכה צהובה


כמו שמכינים רביכה לבנה אלא שמבשלים את הרביכה עד שמקבלת צבע צהוב.



רביכה חומה


מכינים כמו רביכה לבנה, אך משתמשים בשמן אשר קולט יותר קמח ומבשלים עד שהרביכה מקבלת צבע חום.