איך מכינים פלאן

רכיבים:

3 כוסות חלב (750 מ"ל)

1 כף תמצית וניל

1 כוס סוכר

3 ביצים

4 חלמונים

אופן ההכנה:

1. מחממים את החלב בסיר ומביאים לסף רתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את הוניל.

2. מקציפים מעט בקערה את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את החלב תוך כדי עירבוב עד לקבלת נוזל ללא גושים.

4. שופכים את הסוכר למחבת ומחממים על אש בינונית – בלי לערבב. לאחר המסת הסוכר והפיכתו לנוזלי ובעל גוון חום עמוק בוחשים בכף
עץ כדי לקבל נוזל קרמלי אחיד.

5. מצפים בקרמל את תחתיות הכלים האישיים ויוצקים מעליו את תערובת החלב והביצים.

6. ממלאים את תבנית האפייה מים עד כדי 1/3 מגובה הקעריות האישיות ומניחים אותן בתוך המים.

7. אופים בחום של 160 מעלות למשך כ-40-50 דקות עד להתייצבות הקרם.

אופן ההגשה:

הופכים כל קערית לתוך צלוחית הגשה כך שהקרמל הנוזלי יישפך על דפנות הצלחת.