מילולית פירושו באיטלקית: לשיניים. מתייחס למידת הרכות של מאכלים. כשאומרים על מאכל (בד"כ פסטה, אבל גם ירקות) שהוא "אל דנטה" מתכוונים לכך שהוא שומר על מידה מסוימת של נוקשות בנגיסה.