מה זה בעצם ?
העברת יין מהבקבוק בו נקנה לכלי חדש לפני הגשתו. תהליך העברת היין לכלי החדש גורם למשקעים שנוצרו להשאר בבקבוק המקורי (בתחתית או בצוואר הבקבוק). בדרך כלל מתבצע תהליך החדרור ליינות ``ישנים`` שבתחתית הבקבוק נוצרו משקעים שניתן לראות בעין. החדרור מאפשר להיפטר ממשקעים אלו לפני מזיגת היין לכוסות ושתיתו.