סופלה שוקולד

100 גרם שוקולד מריר משובח

2 כוסות חלב

5 ביצים

¾ כוס סוכר

2 כפות קליפת תפוז מגוררת

3 כפות קמח
2 כפות אבקת קקאו


אופן ההכנה:


1. מחממים את תנור האפייה לחום של 200 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד בשיטת בן מארי.
3. בסיר נפרד מחממים את החלב.
4. מקציפים בקערת המיקסר חמישה חלבונים לקצף יציב ומעבירים לקערה.
5. מקציפים בקערת המיקסר חמישה חלמונים ושלושת רבעי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
6. מוסיפים לתערובת החלמונים את קליפת התפוז, הקמח והקקאו ומערבבים דקה נוספת.
7. מוסיפים את תערובת החלמונים לסיר החלב החם, מבשלים מעל להבה נמוכה ותוך כדי ערבוב בכף עץ במשך כחמש דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט.
8. מוסיפים לתערובת החלמונים והחלב את השוקולד המומס, מערבבים, מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
9. מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד והחלמונים
10. יוצקים את התערובת לשש תבניות אישיות, מעבירים לתנור החם ואופים במשך 20 דקות.