פילה בורי מטוגן

רכיבים:

2 פילה של בורי עם עור נקי מעצמות

5 תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף

½ כוס זיתי קלמטה מגולענים

שמן זית

מלח גס

פלפל שחור

מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. חורצים את פילה הבורי כדי שהדג לא יתכווץ במחבת.

2. מחממים מחבת לחום גבוה, מוסיפים קצת שמן, מתבלים את הדג ומצפים קלות בשכבת קמח. מטגנים תחילה על צד העור על מנת שיהיה קריספי.

3. מכינים סלט תפוחי האדמה: אופים את תפוחי אדמה בתנור עם הקליפה. מרוקנים את התוך לקערה. בעזרת מזלג מועכים את תפוחי האדמה ומוסיפים קצת משמן הבזיליקום ומעט מלח גס. מוסיפים קצת פרמז'ן וקצת עירית קצוצה.

4. מניחים פירה במרכז הצלחת ומעל מניחים את פילה הדג.