מעי ממולא בסגנון טריפוליטאי

רכיבים:

3 מטר מעי כבש או בקר נקי ומושרה במים חמימים עם מעט מיץ לימון
½1 כוסות אורז שטוף
2 בצל גדול קצוץ
250 גר` כבדי עוף או בקר
250 גר` לבבות עוף נקיים וקצוצים
250 גר` בשר כבש קצוץ דק (אני השתמשתי באוסובוקו טלה)
150 גר` בשר בקר טחון
10 שיני שום קצוצות
1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1 צרור כוסברה קצוץ דק
½ צרור שמיר קצוץ דק
2-4 כפות פלפל צ`ומה תלוי בחריפות שרוצים
1 כפית כמון טחון
1 כפית קינמון טחון
מלח
פלפל שחור טחון
מעט שמן קנולה

אופן ההכנה:

^{1. מחממים שמן במחבת גדולה ומאדים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הבשרים ומטגנים עד לשינוי הצבע תוך כדי מעיכה עם כף עץ.}

^{2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב. מצננים מעט את התערובת.}