חטיפי פירורים גבינה

רכיבים:

לבצק:

½2 כוסות קמח

1 כוס סוכר חום

½ כפית סודה לשתיה

½ כפית קינמון

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

½ כוס אגוזי מלך קצוצים

למלית:

450 גרם גבינת שמנת (מומלץ לערבב 2 סוגים - 30% ו- 9%)

2 ביצים גדולות

4 כפות מיץ לימון

½1  כפיות קליפת לימון מגוררת

¾ כוס סוכר לבן

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.

2. הבצק: שמים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתיהן והקינמון במעבד מזון בעל להב מתכת, ומפעילים עד שמהרכיבים מתערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים, עד שנוצרים "פירורים".

3. מפרישים כוס מהפירורים, מוסיפים את האגוזים ומערבבים. שומרים בצד. מעבירים את שאר הפירורים לתבנית ומהדקים לבסיס. אופים כרבע שעה, עד להזהבה. מוציאם מהתנור (לא מכבים אותו) ומצננים.

4. המלית: שמים את הגבינות, הביצים, מיץ הלימון קליפת הלימון והסוכר. בקערת המערבל. מערבלים במהירות בינונית-גבוהה כ- 3 דקות, עד שנוצרת עיסה חלקה ואוורירית.

5. יוצקים את המלית על הבסיס האפוי, מפזרים מלמעלה את הפירורים ששמרנו (עם האגוזים) ומחזירים לתנור. אופים 35-30 דקות, עד ששכבת הפירורים מזהיבה והגבינה מתייצבת.

6. מוציאים מהתנור, מצננים לגמרי ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (או למשך לילה). חותכים לריבועים בגודל ארבעה ס"מ על ארבעה ס"מ.