אורז פילאו

_{הצעת הגשה.}

רכיבים:

4 כפות שמן זית

2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומסונן

½ כוס אפונה (קפואה, או מקופסת שימורים - אחרי שטיפה)

1 בצל גדול, קצוץ

5 שיני שום, קצוצות

1 כפית שורש ג'ינג'ר, קצוץ

1 עגבניה קצוצה או 2 כפות רסק עגבניות

אופציות להוספה:

¼ כוס שעועית ירוקה, חתוכה

½ כוס כרובית, חתוכה

½1 גזרים, חתוכים

תבלינים:

2-3 עלי דפנה

מקל קינמון (2-3 ס"מ)

3 תרמילי הל

מלח

1 כפית כורכום

1 כפית צ'ילי (אבקה או טרי קצוץ)

1 כפית אבקת כוסברה

½ אבקת קארי

¾ כפית גאראם מאסאלה (או חוויג' למרק)

תבלינים נוספים אופציונליים:

½ כפית כמון (רצוי זרעים)

¼ כפית אגוז מוסקט מגורד

6 מסמרי ציפורן

10 חוטי זעפרן, מושרים ב – 2 כפות מים חמים

חופן כוסברה טרייה, קצוצה

אופן ההכנה:

1. לשפוך לסיר 3 כפות שמן. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל. מטגנים עד להשחמה. (אחרי שמשחים - אפשר לטחון את הבצל בבלנדר עם ½ כוס מים, ולהוסיף לרוטב לפני האורז).

2. מוסיפים לסיר - 2 עלי דפנה, 3 תרמילי הל פתוחים, 2-3 ס"מ מקל קינמון, ½ כפית זרעי כמון, להקפיץ כדקה, להוסיף ג`ינג`ר ושום ומערבבים היטב (אפשר לטחון את השום והג'ינג'ר בבלנדר עם ½ כוס מים ולהוסיף למחבת) מטגנים כשתי דקות.

3. מוסיפים את העגבנייה, כפית כורכום, כפית צ`ילי, כפית אבקת כוסברה, ½ כפית אבקת קארי, ¾ כפית גאראם מאסאלה, ½ כפית מלח (אם הבצל טחון – להוסיף אותו עכשיו, ואז לא להוסיף מים), ½ כוס מים. מערבבים היטב ומבשלים במשך כ - 5 דקות.

4. מוסיפים את הירקות.

5. מוסיפים את האורז ו - ½2 כוסות מים. מערבבים ומביאים לרתיחה.

6. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שכל המים נעלמים. אם משתמשים בזעפרן – מוסיפים אותו אחרי כ 20 דקות בישול.

מומלץ: להוסיף אגוזים (קשיו, פיסטוק, או כל אגוז אחר – לא פקאן) או שקדים קלופים, וצימוקים.

אפשר להוסיף צנובר קלוי.

תפריט קטגוריות

אורז פילאו